Bedienungsanleitung für das ZWILLING Plus Räucherset

Wichtige Informationen aus der Anleitung

Das ZWILLING Plus Räucherset ermöglicht einfaches Räuchern auf dem Herd. Diese Anleitung beschreibt die korrekte Anwendung, Temperaturkontrolle und Zubereitung für optimale Ergebnisse.

Vorbereitung und Temperaturprüfung

Um das Räucherset zu verwenden, muss die Pfanne zunächst auf die richtige Temperatur gebracht werden.

Der Tröpfchentest

Geben Sie einige Tropfen Wasser mit einer Gabel in die Pfanne. Die ideale Temperatur von ca. 230 °C ist erreicht, wenn die Tropfen kleine Kugeln bilden, die auf der Oberfläche „tanzen“. Verdampfen die Tropfen sofort, ist die Pfanne noch nicht heiß genug.

Räuchervorgang

1. Reduzieren Sie die Hitze um ca. 40% und geben Sie die Räucherspäne in die Pfanne.
2. Verwenden Sie 2 Esslöffel Räucherspäne für ca. 20 Minuten (leicht geräuchert) oder bis zu 3 Esslöffel für mehr als 20 Minuten (intensiv geräuchert).
3. Platzieren Sie die Auffangplatte über den Spänen. Diese hat seitliche Löcher für den Rauch und eine Vertiefung für austretende Flüssigkeiten und Fett.
4. Legen Sie den Gitterrost mit dem Räuchergut auf die Auffangplatte und schließen Sie den Deckel.
5. Sobald der Deckel handwarm ist, beginnt die Räucherzeit und die Temperatur sollte erneut um ca. 50% reduziert werden.
6. Lassen Sie den Deckel während des Räucherns geschlossen.
7. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten, kurz abkühlen lassen und nach ca. 5 Minuten den Deckel abnehmen.

Tipps für optimale Ergebnisse

• Die Räucherzeit hängt von der Dicke des Räucherguts ab (z.B. Lachs ca. 12-20 Min.).
• Verwenden Sie keine zu großen Stücke für einen schnellen Räuchervorgang.
• Die Räucherpfanne kann nach der ersten Anwendung dunkle Verfärbungen aufweisen. Dies ist normal, beeinträchtigt die Funktion nicht und verleiht dem Räuchergut das charakteristische Aroma.