Bedienungsanleitung für das ZWILLING Plus Räucherset

Wichtige Informationen aus der Anleitung

Dieses Dokument enthält die Anwendungshinweise für das ZWILLING Plus Räucherset. Es beschreibt den Prozess des Räucherns auf dem Herd, inklusive der korrekten Temperaturermittlung, der Dosierung der Räucherspäne und der Handhabung der Komponenten. Bitte beachten Sie, dass sich die Pfanne nach der ersten Benutzung dauerhaft dunkel verfärben kann, was ein normaler Prozess ist und die Funktion nicht beeinträchtigt.

Vorbereitung und Temperaturtest

Um die richtige Temperatur von ca. 230 °C in der Pfanne zu erreichen, empfiehlt ZWILLING den sogenannten Tröpfchentest:

• Geben Sie einige Tropfen Wasser mit einer Gabel in die Pfanne.
• Die ideale Temperatur ist erreicht, wenn die Tropfen sofort kleine Kugeln bilden, die auf der Oberfläche tanzen.
• Verdampfen die Tropfen sofort, ist die Pfanne noch nicht heiß genug.

Räuchervorgang

1. Erhitzen Sie die Pfanne und führen Sie den Tröpfchentest durch.
2. Reduzieren Sie die Hitze um ca. 40 % und geben Sie die Räucherspäne hinzu. Verwenden Sie 2 Esslöffel für ca. 20 Minuten (leicht geräuchert) oder bis zu 3 Esslöffel für eine intensivere Räucherung.
3. Platzieren Sie die Auffangplatte über den Spänen.
4. Legen Sie den Gitterrost mit dem Räuchergut ein und schließen Sie den Deckel.
5. Sobald der Deckel handwarm ist, beginnt die Räucherzeit. Reduzieren Sie die Temperatur erneut um ca. 50 %.
6. Lassen Sie den Deckel während des Räucherns möglichst geschlossen.
7. Schalten Sie den Herd nach Ablauf der Zeit aus, lassen Sie das Set kurz abkühlen und nehmen Sie den Deckel erst nach ca. 5 Minuten ab.

Tipps für optimale Ergebnisse

Die Räucherzeit hängt von der Dicke des Räucherguts ab. Als Beispiel benötigen zwei Lachsfilets (je ca. 200 g) etwa 12 Minuten für ein rosa Inneres oder ca. 20 Minuten für ein durchgegartes Ergebnis. Für ein schnelles Räucherergebnis sollten keine zu großen Stücke verwendet werden. Weitere Rezeptideen finden Sie auf der offiziellen Webseite unter www.zwilling.com.